Toda mi vida he sido amante de la comida India, amo sus sabores y colores. Por esta razón hoy quiero compartirles una deliciosa receta que utilicé como salsa para las carnes y es un condimento agridulce. Una especie de confitura que se puede elaborar con gran variedad de frutas o verduras y que son cocidas en vinagre, pero lo más importante es que son cocinadas con hierbas aromáticas o en algunos casos con especies y azúcar.

Esta bomba de sabor se denomina chatni, que significa para chupar, es decir, para chuparse los dedos. Y eso es lo que quiero que preparen en esta ocasión, una salsa absolutamente espectacular.

El término chutney viene de los británicos, por quienes es muy apreciado. Y es que en Inglaterra son muy aficionados a la elaboración casera de chutney y de mermeladas o confituras para acompañar las tostadas, quesos o carnes frías. De hecho, no se sabe si esta especialidad es británica o india, de todas formas, la elaboración hindú es más aromatica y es absolutamente deliciosa.

Pueden hacer chutneys de uno o varios vegetales mezclados, es como las ensaladas, hay tantas combinaciones como ideas. Pero los más habituales son los chutneys de mango o el chutney de calabacín, de tomate, de berenjena, de ciruela y de manzana.

Como les contaba en este caso quiero compartirles una deliciosa receta de chutney de mango, una fruta deliciosa del trópico. Y que mejor que prepararlo con una hierba fuerte y con cuerpo, ideal para acompañar carnes, como lo es el tomillo.

La Receta

Ingredientes

• 1 mango maduro cortado en cubos.
• 1/2 cebolla cortada en cubos.
• 1 pimentón cortado en cubos.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de vinagre de frutas.
• 70 gramos de azúcar.
• Jengibre.
• Tomillo seco de El jardín de Ana.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

En una olla sofríes la cebolla, el pimentón y el ajo, agregas el jengibre, el tomillo, el vinagre y el azúcar. Dejas cocinar 2 minutos revolviendo constantemente y luego colocas el mango, colocas una pizca de sal y pimienta y dejas cocinar a fuego bajo por unos 40 minutos revolviendo constantemente. Si es necesario agregas un poco de agua.

Solo falta que lo coloques sobre una deliciosa carne y a disfrutar.